卷茸白菜

编辑:树苗网互动百科 时间:2020-01-20 08:04:25
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
.将白菜叶开水烫一下投凉,沥干水。将木耳、胡萝卜分别洗净剁碎,拌入猪肉馅内,再加入香油10克,料酒5克,精盐3克,味精2克及葱(切末)、姜(切末)末搅匀。
中文名
卷茸白菜
主要原料
大白菜,猪肉
是否含防腐剂
适宜人群
老少皆宜
口    味
咸鲜味

卷茸白菜基本信息

编辑
菜系及功效:京菜便秘食谱老人食谱滋阴食谱贫血食谱
工艺:软溜

卷茸白菜制作材料

编辑
主料:大白菜(小白口)150克,猪肉(瘦)150克
辅料:木耳(水发)25克,胡萝卜25克
调料:大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,香油20克,盐5克,味精3克,花椒1克,胡椒粉2克

卷茸白菜小吃特色

编辑
造型美观,软烂咸鲜,荤素搭配,营养丰富。

卷茸白菜制作方法

编辑
1.将白菜叶开水烫一下投凉,沥干水。
2.将木耳、胡萝卜分别洗净剁碎,拌入猪肉馅内,再加入香油10克,料酒5克,精盐3克,味精2克及葱(切末)、姜(切末)末搅匀。
3.将白菜叶铺开,抹上馅,卷成直径1.5厘米粗的卷,用刀一切两段,齐头朝下竖摆入碗内,放入胡椒粉、花椒水(5克)、料酒及鸡汤50克上屉蒸10分钟取出,扣在盘内,滗出汤汁。
4.锅内放入鸡汤、精盐、味精及滗出的汤汁烧开,用湿淀粉15克(10克淀粉加水)勾芡,淋入香油,浇在菜卷上即成。

卷茸白菜制作要诀

编辑
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

卷茸白菜食物相克

编辑
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
词条标签:
食品 菜品